Il est classé parmi les viandes blanches car il n’a été élevé qu’au lait, ce qui lui confère sa couleur. Le veau se cuisine de diverses manières suivant la pièce choisie : escalope, le jarret, le tend (...)
Il s’agit d’une viande maigre (sans la peau) très souvent utilisée lors de régimes. Bien qu’elle contienne deux fois moins de fer qu’une viande rouge elle possède de bonnes valeurs nutritionnelles. Tr (...)
La viande de lapin est légère, tendre et très peu grasse. Lors de l’achat, choisissez un lapin bien charnu au niveau des cuisses et du râble. Veillez à ce que la chair soit rosée et tendre et le foie (...)
C’est la quatrième viande la plus consommée par les Français et la plus maigre ! Elle contient peu de cholestérol et de calories mais délivre tout de même de vraies qualités nutritionnelles. La viande (...)
La partie la plus grasse est située entre la peau et la chair. Elle présente l’avantage d’être facile à enlever après la cuisson, ce qui vous aidera à conserver votre ligne. Si vous décidez de la cons (...)
« Dans le cochon, tout est bon ! », nous vantait un slogan publicitaire. Il est vrai que l’on utilise la plupart des parties du corps de cet animal dans la préparation des plats : le rôti, le sauté de (...)
Le bœuf possède les vertus des viandes rouges : apport en protéines pour le bon fonctionnement des muscles et du tonus, présence importante de zinc, de fer... Le fer contenu dans la viande de bœuf est (...)
Sa viande est riche en vitamine B12 et en zinc. Des éléments importants dans la lutte contre le cholestérol et l’ostéoporose et fortifiant les systèmes de défense immunitaire.Il existe trois sortes d’ (...)
